3 Phasen ergeben, ja nach Anschlußart aber leider nach dem Gesetzt der Physik nun einmal immer Drehstrom
Nein eben nicht. Je nach Anschlussart ist es Drehstrom oder nicht.
Bei Drehstrom fließt der Strom zwischen den Phasen, und wir sind bei den typischen 400V. Hier aber wird ganz normal mit 230V angeschlossen.
Du könntest ein Verlängerungskabel nehmen, das in eine Steckdose einstecken, das andere Ende abschneiden und einfach auf eine der drei Anschlüsse des Herds legen (und den Neutralleiter dazu). Dann würden genau die angeschlossenen zwei Platten bzw. der Ofen funktionieren (moderne Dinger mal ausgenommen, die vielleicht mit einem der drei Leitungen auch noch die Steuerung versorgen). Genau das funktioniert bei einer Maschine mit Drehstromanschluss so nicht. Da braucht es alle drei Phasen.